■ 撰文 | 颜菊阳 李华关注并置顶商业视察家掌握零售消费新闻美团今日正式在上海上线测试“美团买菜”。《商业视察家》获悉，这项业务现在在上海虹口区周家嘴路试运营，基于在该地域开设的一个便民服务站，“美团买菜”可为周家嘴服务站1.5公里规模内的消费者提供“最快30分钟送菜上门”的抵家服务。根据美团计划的时间表，在春节前“美团买菜”都仅在上海一个都会测试。有分析者认为，“美团买菜”的试水，意味着美团在生鲜零售领域的结构将越发完善。

“买菜”这一高频刚需场景，既切合美团“Food＋Platform”战略主航道，也能与美团既有业务有着较好的协同性，将有助于美团深度耕作“吃”这一生态。《商业视察家》认为，美团买菜的推出显示，美团或将全面结构前置仓抵家业务，市场将迎来重量级玩家。同时，巨头的进入有利于连续培育、做大生鲜抵家业务的市场规模。

通过前置仓方式谋划以蔬菜为焦点、对标菜场商品结构的抵家业务，美团买菜出现出“APP+菜场”的业务模型。可以为消费者提供更富厚、更利便的生鲜消费方式，更好满足消费者需求。而做1.5公里规模的抵家业务，则是更密的网点（前置仓）笼罩密度，配送站到消费者距离更短，所以，抵家物流成本能更低，也能更快速实现抵家配送。

某种水平上看，这是美团做生鲜，做“吃”的业务层面的一次升级。实现了更低抵家配送成本，以及更好的用户体验——更快速的配送时间，以及类菜场的富厚商品选择。

美团的优势则在于三点：一、美团已经拥有成熟的同城配网络，及相关技术能力。整合既有资源，不需要增加太多分外成本。二、拥有庞大的流量数据资源，美团既有的外卖，及到店团购业务与晚餐生鲜业务的用户一部门是重合的。

抵家消费习惯已经被普遍接受。三、作为大型上市公司，所拥有的强大资金能力。“吃”经济的新拼图此前，美团已经通过到店餐饮、餐饮外卖两大业务，满足了消费者“到餐厅吃”、“点外卖在家或在办公室吃”两大需求。本次试水买菜业务，美团或意在补完“吃”领域的又一块拼图，满足消费者“买菜做饭吃”的需求。

从App端可以看到，美团买菜更注重“日常买菜”场景，其谋划品类较为聚焦，主要为新鲜蔬菜、水果、肉禽蛋、米面粮油、水产海鲜等，更贴近人们的日常三餐所需。美团买菜称，其可提供“层层严选的品质商品、高竞争力的价钱、准时快捷的配送体验”。在忙碌的上班族看来，传统的菜场买菜方式已经与生活节奏相脱节。

试想，一个上班族6至7点下班后，抵家已经8、9点，菜市场已经关门。买菜做饭，成了一件有些奢侈的事情。美团买菜可以提供一种高效、便捷的买菜方式，让他们也能重拾厨房，享受烹饪兴趣。

同时，从周边社区住民“买菜做饭”这一高频刚需入手，美团买菜将有望沿承美团“吃”的优势。一旦试水乐成，将可以进一步提升美团的人均购置次数与用户黏性。凭据美团2018年第三季度财报，美团每位生意业务用户年均生意业务笔数已增长至22.7笔。而凭据尼尔森消费者趋势观察研究，中国消费者每周购置新鲜食品3次，果蔬的购置次数更是到达每周4.48次，远高于全球水平。

“便民服务站”模式据相识，美团买菜由美团小象事业部推出，以“生鲜电商”和“社区化服务”为切入口。是小象事业部“深耕生鲜零售，提升消费体验”任务的详细体现。差别于当下正热的“社区拼团”模式，美团买菜在社区中直接开设了集仓储、分拣、配送为一体的便民服务站。

当有用户在APP下单时，骑手可以直接从便民服务站取货并配送。测试期间，服务规模仅限周家嘴服务站周边1.5公里内，可保证岑岭期的配送体验，实现“自制佳肴，最快30分钟送上门”。

这种高效、便捷的新型买菜模式，也更切合快节奏的今世生活方式。此前美团小象事业部还曾推出过“小象生鲜”，主要面向消费升级人群，满足用户品质生活的一站式所需，配送规模为门店周边3公里内。相较小象生鲜，美团买菜更为“轻量化”，服务规模更为灵活。

虽然买菜的客单价可能相对较低，但却越发高频，配送时间、所在都将更为集中。这将使得美团可以充实发挥其在配送领域的数据、算法等优势，更准确的测算运力、配送时间等。

美团买菜深入社区生活圈、小象生鲜继续锁定都会商业圈，恒久来看，两者有望双头并进、形成互补，综合承载美团小象事业部“深耕生鲜零售”的任务和结构。美团新业务逻辑“Food+Platform”战略下，可以说，美团买菜的降生在人们意料之中。

其实，美团对新业务的探索也自有一套逻辑。2017年，美团团结首创人、高级副总裁王慧文曾谈及涉足新业务的方法论：1、看业务是否切合企业使命，能否让大家吃得更好，生活更好。2、新业务所处的行业，在未来一段时间是否会发生庞大的变化。

3、新业务所处的行业，用户和商家是否对现状满足。4、新业务未来的市场规模有多大。5、跟美团点评已有业务之间的关系。“美团买菜”恰合这些尺度。

首先，社区生鲜赛道刚刚起步。随着上海、北京等一线都会对市容、计划的调整，都会中原有的菜市场、水果摊贩等形态都将逐步升级，必将在供应侧催生出更有品质、更高效率的方式。其次，现在的生鲜零售市场仍存在用户痛点，“买菜难、买菜远”成为都市白领下班后的终极一问，而且菜品宁静、性价比等问题还亟待解决，难言满足。

再次，生鲜市场的市场规模还极具增长潜力。2013年开始，生鲜市场每年都以6%的速度增长，2018年生鲜市场的生意业务规模迫近2万亿元。“买菜”这个环节，还存在足够大的空间。

最后，美团买菜将在业务上与其它业务形成互补与协同。例如，可以与其它务共用美团配送体系。

一方面，美团有着全球最大的即时配送平台美团外卖，完善的配送体系，可以资助美团买菜在社区零售市场抢占服务体验优势，快速站稳脚跟；另一方面，美团买菜的订单峰值在一般在饭点之前，与外卖订单形成错峰，能够对配送运力起到平抑峰谷的作用。更久远来看，如果美团买菜以社区为单元不停铺开，还可以与小象生鲜这样的门店形成配合，实现货源供应的互补，形成一张实时呼应的中短途配送网络。

在初兴的生鲜零售行业，快速扩张的互联网巨头、伺机转型的传统商超都在探索未来的生存之道。美团买菜，也许将为这个行业提供一个值得关注的样本。"抵家"市场更重要的是，“美团买菜”的入局，意味着以生鲜为主的“抵家”业务在2019年正进入加速度发作期。就在刚刚竣事的第三届新零售峰会上，《商业视察家》公布“2019零售市场生长趋势陈诉”指出，2019年有可能成为商超抵家业务模式确认的“元年”，也可能是市场发作的“元年”。

随着更年轻一代人成为主力客群，这些发展于社会高度分工、互联网便利生活普及、信息更为对称、高度都会化、社会少子化情况下的年轻一代人，他们的一个共性特点就是更“懒”——他们会连续推动抵家需求规模。正如“美团买菜”等抵家业务的上线，未来会逐步改变“去菜场买菜”这个日常高频、刚需的场景的消费习惯。在电商层面，近些年，市场能看到电商正鼎力大举度结构抵家业务，大幅进入线下。年前，盒马鲜生接受天猫生鲜业务，背后的实质之一，可能就是全面开启阿里内部的抵家时代、1小时配送时代。

在上海，曾经的前置仓模式的典型是逐日优鲜，但逐日优鲜以水果为主，“菜”这件事现在从SKU上来说，并不是主战场。现在，前置仓主要就是上海的叮咚买菜，及福建的朴朴超市等。

叮咚买菜已建设了150个左右配送站，大打“群狼战术”。有消息称，叮咚买菜仔上海市区加郊区的抵家单量已经凌驾盒马（盒马现在只做了上海门店3公里规模市场，20多家门店集中于市区）。盒马鲜生CEO侯毅把前置仓模式的生鲜抵家界说为“菜场＋APP”。

“这个模式现在相当好，因为它的所有品类结构完全和菜场一模一样的，有大量的市场营销运动，最后的成交价钱比菜场低一点，它对最后一公里的供应，基本上可以20分钟竣事。”侯毅认为，前置仓模式的“菜场＋APP”未来可能对标超打击较大。

大润发的400多家门店都已经上线抵家业务，山姆会员商店、沃尔玛等头部零售企业在抵家业务领域的进步也很是快。在这样多方连续投入、各大企业大幅进步的局势下，“抵家”业务形成共振、协力来培育市场的局势已经泛起。

接下来，就看在种种模式的比拼下，谁会成为更具效率的“跑出者”。是“美团买菜”吗？。

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