此次新冠疫情的波及面之广、影响之深，是近十几年来前所未有的。但站在另外一个角度，疫情之下，行业洗牌又被加速，厘革和创新成为企业求生的须要手段，新业态、新模式逐渐滋生并野蛮生长。以前看不见、看不清、看不上的，在疫情发生的今天， 以上扬的姿态回到我们的视线，并成为我们当下赖以求生的抓手。

在这样动荡的大情况下，传统果蔬行业的销售已经跟不上变化了，需要寻求转变向线上线下联动的水果新零售模式，举行精致化运营。水果行业现状以往，消费者在购置水果时，主要挑选水果的颜色、形状、巨细，但随着消费升级，许多水果企业开始注入文化内在，引导消费者注重水果的品质和品牌。为了抢占市场，上游的水果种植基地和企业也举行调整，生长水果品牌的意愿增强。

当前，许多水果东家打产物差异化，这就需要对上游工业举行越发密切的互助， 真正做到产地直供。对于规模较小的传统水果店而言，如果小批量拿货，其实是增加了产物成本和运输成本。

加上门店租金、人力成本的不停增加，人们消费习惯转向线上消费，从而使实体门店的利润空间不停的被压缩。这几年，单一的水果电商也履历了"关门潮"。分析其原因，一是打折促销的运动，折算下来价钱并没有很大优惠，加上免费送货另有一定的门槛；二是有些电商图片和实物有差距，泛起产物损坏退换货方面流程比力贫苦。

由此可见，纯门店和纯电商的营销方法都有各自的短板，这时全渠道营销模式的兴起，促进线上线下融合成为趋势。新零售成为水果行业的生长趋势水果新零售主要席卷两类消费者，一种是适应线上渠道的消费者，一种是线下实体店的忠实消费者。

水果新零售的实际运营中，并不是两者简朴的叠加，是需要建设线上线下的多元化开发，实现精致化运营和精准营销，从而来增加消费者体验感，另一方面也能回溯指导上游的种植生产。眼下，生鲜电商的巨头纷纷下场并不停结构，占据水果终端消费市场，传统水果店要声东击西， 才气在水果市场获得一席之地。传统水果门店要不停凭据消费者需求，来举行销售的调整，不停提高品牌、服务和数据化治理的水平，从而获得水果新零售红利。

从盒马鲜生看线上线下整合营销模式传统零售商与消费者之间的关系是围绕产物和价钱举行的买卖关系， 盒马鲜生作为阿里巴巴新零售观点提出以来的第一个乐成生鲜商业模式， 试图打造的是一个品牌， 是一个明白消费者需求，围绕目的消费者的生活场景的一个生活圈。盒马鲜生的线下门店既可以作为销售门店，也可以吸引线下用户举行消费，从而引导流量转向线上。

总体来说，盒马鲜生的实行完美诠释了"马爸爸"口中的新零售观点，线下辅助线上，线上辅助线下，线下引导用户到线上，线上吸引用户到线下实体店。盒马鲜生的门店可以作为生鲜的配送仓储基地，快速识别线上销售订单，精准分拣货物。线下门店和线上的区别就在于"体验"二字，讲求亲身感受。中医讲求"望闻问切"，中国人讲求性价比，尤其是蔬菜生鲜之类的逐日必须食品，只有亲眼所见才气放心食用，这是生鲜线下门店和其他品类门店，好比良品铺子等线下门店无法相比的优点。

仓店一体化生鲜新零售的焦点竞争力就是仓店一体化，仓店一体化就是把前置仓酿成了线下店，即销售渠道在这里，堆栈也在这里，最大水平上节约了成本，同时还保证了冷链环节的"不掉链子"。线下的零售可以笼罩仓储的成本，线上的毛利直接酿成利润，仓店一体化并不是随便一个生鲜玩家就可以玩起来的。生鲜生意讲求的是一个新鲜，盒马鲜生的线下门店可以第一时间从后台将货物传输到前台，再将新鲜的蔬菜从线下门店配送到用户手中。

"最后一公里"的生鲜竞赛，盒马鲜生率先做出模范，以线下门店为中心的3km作为配送半径，大大节约了冷链配送的成本开支。前置仓模式的优秀代表有逐日优鲜、顺丰优选、爱鲜蜂、顺丰优选、社区拼团，前置仓模式可以将物流用度降至一半， 可是真正的玩家盒马接纳的是直接在店内送出货物， 由智能化传送带直接在门店完成大包装袋，智能传送带再直接将货物送出。

会员制最近大火的Costco，以会员制著称的全球第二大零售商，早就在会员体系上建设以用户思维、流量思维社会化营销体系。而早在Costco越洋而来之前降生的盒马，发展于互联网快速生长的时代，背靠阿里巴巴，应新零售的招呼，推出了精准化的会员治理体系"盒马X会员计划"， 融合线上线下的超级用户体系力争增强品牌的用户粘度、线下门店的服务体验，引发潜在消费者的购物欲望，提升消费者的购置活跃度。

新零售时代的消费者需求差别于传统时代，消费者对于传统会员那一套早就嗤之以鼻，由于踩过传统会员制的坑，形成了"一朝被蛇咬十年怕井绳"的现象。由此，新零售时代的会员制应该越发人性化，在洞察消费者真正需求的基础上推出会员方案。新零售时期的会员制包罗专属商品推荐、定向折扣、有问题就解决的售后服务、个性化的商品界面定制、利便灵活的交付方式等等，差别于传统会员制的服务。

河南零售企业巨头，胖东来治理理念的启发"中国最好的店"，连锁谋划协会会长郭戈平观光胖东来后如此评价;胖东来于2012被《世界司理人》评为人性化代表企业，评价逾越了以人性化著称的海底捞，胖东理由此也被称为的海底捞。新乡胖东来新年开业的第一天，新乡人戴着口罩、甚至面罩排起了上百米的长队。造成这种盛况原因是，胖东来公布了一个通知。

1 月 27 日，胖东来超市宣布，在疫情期间所有蔬菜按进价销售，绝不不加一分利润。在 60 元一颗的明白菜刷屏时，胖东来这个举措，不知打了几多人的脸。除此之外，这个三线无名超市，在疫情下做的事，更是让他一夜爆红。

大年头一，胖东来捐资 5000 万用于抗击肺炎疫情的防治，与它同批捐助的全是阿里、、百度等企业大佬。此外，胖东来还宣布：凡到场本次抗击疫情，坚守岗位，造成牺牲的事情人员，只要公司存在，将给予至少 200 万的赔偿金。胖东来始终没有在河南以外的省市开过超市，却被马云歌颂: "引发了中国零售商的新思考，是中国企业的一面旌旗。"失常级服务，"吓坏"客人零售界有句话是，中国超市只分两种：胖东来和其他超市。

只要进入胖东来，你所有的需求他们都市帮你想到。像一般超市都有购物车和购物篮，胖东来不仅有，而且有七种差别款型的购物车，每种车的用法还会标注，主顾各取所需。暮年人专用款购物车，不仅自带可供休息的板凳，另有放大镜，利便老人查阅商品。

如果购物车上的放大镜用起来不利便，暮年人经常逛的调料处也有放大镜。在冷冻食品货架边放置着贴心的手套。食物该怎么吃，每次吃几多，怎么吃不行、吃后要注意什么、工具怎么用，该注意的所有事项，堪比生活小百科。就连卖个香蕉，都专门配上了色卡，告诉你哪个颜色味道最好吃。

如果西瓜还未熟透，直接围上绳立个牌，劝你别买，更是胖东来的通例操作。就是这样的点滴，让主顾喜欢到胖东来，不仅是可以满足购物的需求，同时也是生活知识的学习。称重人员称重时会帮你盯着买的菜够不够新鲜，会提醒你买的土豆有疤，可以换一个；鸡蛋自己摔碎了，服务员会强烈要求给你换了；担忧水果欠好吃，直接扒开尝！必须认可，零售行业，极致服务永远是王道，无可挑剔的细节，贴心到失常的服务这样的胖东来，难怪主顾都被惯坏了。能够支撑这种极致服务的，不是靠公司多厉害的老板或是多强大的资金，人才是背后的基础。

完虐海底捞，让员工笑着卖命胖东来最厉害的是，不光对主顾好到失常，对员工也好到极致！胖东来一直盛行着一个故事：在生鲜区卖水果很脏的地方，两个阿姨，一个跪在地板上拿着毛巾擦地，一个拿着扇子扇干，两小我私家说说笑笑、高兴奋兴。问是老板要求你们跪在地板上擦地的吗 ? 他们回覆说不是。那是为什么呢 ? 他们说这样擦得洁净。

于东来说过："你给你员工吃草，你将迎来一群羊！你给你员工吃肉，你将迎来一群狼！"从 2000 年开始于东来就把公司股份分给员工，如今他自己只保留了 10% 的股份。年底有分红，哪怕是胖东来的一名保洁员，年收入也高达四五万元。

在所有公司都宣扬 996 的时候，胖东来还划定所有中高层干部：1、每周只许事情 40 小时；2、晚上 6 点后不许加班，抓住一次罚 5000。3、下班必须关闭手机，买通一次，罚 200。

4、每月必须带着家人出去旅游一次，每年强制休假 20 天。胖东来的极致服务背后，对给员工的极致福利。

把员工酿成小老板，这就是一个焦点点。胖东来和海底捞一样，外貌看上去是服务好，实际上是强大的团队建设能力，特别是普通伙计，如何引发她们的团队荣誉和客户意识，是天底下最难的。第一要义就是复制出像自己一样费心的人，因此胖东来极致服务的背后是团队建设！无论是海底捞还是胖东来，想要学会他们的极致品牌忠诚度，就需要练好团队内功！中国有百年历史，它履历了一个货、场、人的阶段进化。

以 "货" 为本的阶段，零售商家以产物为导向，焦点竞争力的是如何拿到货； 以 "场"为本的阶段，零售商关注的是如何吸引更多消费者； 以 "人"为本的阶段， 是消费看法发生改变的买方经济时代，零售企业焦点竞争力是服务。所以，必须要实现产物、服务在线化。

其次，必须打造两支O2O的营销铁军，买通线上线下，从基础上提高评效。一支是你的员工团队，一支是你的用户团队。不光要让员工帮你做销售，你的用户也可以酿成你的代言人！。

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